пересчета консервов в условные единицы. Основными единицами измерения производительности предприятий является туб – тысяча условных единиц и муб – миллионы условных банок в физические в мясной отрасли приняты пересчетные коэффициенты.
При производстве сборных банок из белой жести горячего и электролитического лужения большое значение имеет замена пропаяны оловьяносвинцьового припоя продольного шва сварным. Сварной способ нанесения продольного шва банковых корпусов используется во всем мире. Конструкция сварного корпуса
Сборные круговые банки из белой стали горячего и электролитического лужения со сварным продольным швом изготавливаются на поточных линиях, комплектуемых машинами отечественного и иностранного производства. Мощность этих линий составляет до 600 банок в минуту.
Тару изготовляют из рулонного алюминия и жести, а при выпуске литографических банок – из листового метала.
Классификация консервной тары. Консервную металлическую тару подразделяют по форме, вместимостью и способу изготовления. По форме банки выпускают цилиндрические и фигурные (овальные, эллиптические, прямоугольные). По вместимости тару подразделяют на мелкую (до 1 л) и большую (от 1 л и выше). По способу изготовления банки бывают сборные, сборные с язычком и цилоштамповани.
Учитывая разнообразие применяемой для консервирования тары, а также в целях удобства планирования и учета продукции в промышленности используют специальную систему пересчета консервов в условные единицы (или банки). За условную объемную банка принята жестяная банка № 8 вместимостью 353,4 мл. Для определения числа условных банок в той или другой таре необходимо полный объем этой тары разделить на 353,4 мл, при этом физические банки в условные можно быстро пересчитать с помощью переводных объемных коэффициентов. Основными единицами измерения производительности предприятий или технологического оборудования является туб (тысяча условных банок) и муб (миллион условных банок).
Стеклянные банки подразделяют в зависимости от формы, вместимости, размеров и способа укупорки. Условное обозначение банок включает указание типа закупорки (И-обкатно, II-обжимной, III-резьбового), диаметра венчика горловины и емкости. Например, 1-82-500 обозначает, что стеклянная банка имеет обкатанной тип закупорки и при диаметре венчика 82 мм емкость ее 500 мл.
Для производства мясных консервов применяют в основном стеклянные банки емкостью 350 и 500 мл, обжимные и обкатаны с номером венчика горловины 82 мм. Продукты детского и диетического питания фасуют в банки по 200 г.
Герметичная закупорка стеклянной тары осуществляется
Ви прочитали: "Производство мясных полуфабрикатов и консервов."Читати далі