продукции моноглицериды позволяют существенно замедлить процесс черствения хлебобулочных и учних кондитерских изделий Эфиры моноглицеридов и диацетилвиннои кислоты застосовуюти для улучшения качества хлеба из муки со слабой клейковы ной.
Пенообразователи используют в производстве зефира пастилы, сбивных масс и мачинок, восточных сладостей, халвы и др.. И качества пенообразующих веществ в промышленности используют белок, гидролизаты молочного белка и мыльный корень.
Ви прочитали: "Гидролитические процессы дисперсных систем."Читати далі