|
2,0 |
1013 |
7,0 |
, 049 |
|
2,5 |
1016 |
7,5 |
, 052 |
|
3,0 |
1020 |
|
, 056 |
|
3,5 |
1023 |
8,5 |
, 060 |
|
4,0 |
1027 |
9,0 |
063 |
|
4,5 |
1031 |
9,5 |
1067 |
|
5,0 |
1034 |
10,0 |
1071 |
Сахар хорошо растворяется в воде, концентрация раствора зависит от температуры. Растворимость сахара в зависимости от температуры воды представлена в табл. 5.2.
Таблица 5.2 Растворимость сахара в зависимости от температуры
| Температура, | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 80 | 100 | |
| Растворимость, г на 100 мл | 179,2 | 190,5 | , 203,9 | 219,5 | 238,1 | 260,4 | 287,3 | 362,1 | 487,2 |
Сахарные и цукропатокови сиропы готовят на многих предприятиях. Сироп, например, является второй составной частью компотов консервного
Ви прочитали: "Физико – химические основы пищевых технологий."Читати далі