Изучение технологии масел и жиров

1. масла?

Подготовьте рефераты на заданные темы.

1. Способы рафинации жиров?
2. Побочные продукты производства и рафинации растительных масел?
3. Виды порчи жиров?
4. Съема масла методом прямой экстракции.
5. Технология маргарина.
6. Технология майонеза.
7. Технология кулинарных жиров.
8. Спреды – особенности технологии производства.