- Подготовка к хранению и хранение масличных семян.
- Процессы связанные с подготовкой семян к изъятию.
- Собственно извлечении масла из масличного сырья (основные процессы)?
- Рафинация (очистки) масла.
Основные процессы производства масла – это прессование, экстрагирование.
В общем виде технология производства масла представлена в таблице 1.
Таблица 1
Технология производства масла
| № п / п | Основные 
|
Особенности проведения – влияние на качество. |
| 1.
а) б) в) |
Подготовка к хранению и хранение масличных семян.
Очистка от примесей Кондиционирование семян по влажности Хранение зерна |
Сорные примеси удаляют просеиванием, провиюванням. Примеси затрудняют сепарирования, хранение и переработку семян. |
| Сушат при t. 45-55 º С по массовой доли влаги в зерне 7-11%
Этот процесс предотвращает развитие микроорганизмов и повышает эффективность обрушение. |
||
| При хранении поддерживают заданную влажность зерна и влажность в помещении, что влияет на качество сырья. | ||
| 2.а)
б) в) г) д) |
Подготовительные процессы производстваКалибровки
Обрушение Распределение рушанки на фракции Измельчения ядра получения мьяткы Вологотеплове обработки мьяткы (жарки) |
Проводят на центробежных машинах с целью выделения однородных по размеру зерна, которые лучше будут обрушиваться. |
| Снятие оболочек для извлечения чистого зерна на бегущих машинах чистое ядро содержит максимальное количество масла, что увеличивает выход масла. | ||
| Рушанка – освобожденное ядро от оболочек, которое появляется, различных по размеру частиц: крупные, средние, мелкие, масличная пыль. Для распределения на фракции применяют аспираций ни семя – реснички. | ||
Необходимую степень дробления досягается действием механических усилий.
Для дробления используют вальцевые станки. Влажность ядра при дроблении 5,5 – 6%, содержание шелухи – не бильще 8%, температура семян 20-25 º С |
||
Процесс вологотепловои обработки состоит из двух этапов:
|
Читати далі