Рациональными нормами считается годовое потребление молочных продуктов в пересчете на молоко в объеме 438 кг на 1 человека, в т.ч. в кг: молока – 182; масла – 5,5; сыра – 7,3; сметаны – 6,5; сыра твердого – 6,5; молока обезжиренного и продукции из него – 15,9. Уровень потребления продукции молочной промышленности в нашей стране является явно недостаточным – в последние годы около 210 кг (55% нормы). Кроме того, потребление молока и молочных продуктов населением за последние годы уменьшилось почти на 40%.
Ви прочитали: "Знакомство со структурой отрасли, ассортиментом продукции. Изучение общей технологии переработки молока."Читати далі