номером помола, для высшего и первого сортов используют помола № 0.1,2.3 для второго сорта – 1,2,3.
В торговле поваренная соль поступает в различной расфасовке в пачках. Пакетах весом до1 кг. На пищевые предприятия соль доставляют в мешках и хранят в отдельных помещениях с относительной влажностью воздуха не более 75%. Поваренная соль очень гигроскопична, что связано с наличием в ней примесей. При значительных колебаниях относительной влажности воздуха она может видсириты, затем при длительном 
На пищевых предприятиях поваренную соль хранят в растворе в специальных резервуарах антикоррозийным покрытием. Перед использованием в производстве образован насыщенный раствор соли очищают отстаиванием и фильтрованием.
ГОСТ 13830-68. Технічні вимоги.
Соль поваренная пищевая. 1. Поваренную пищевую соль делят по способу производства и обработки на:
– Мелко кристаллическую – выварочная;
– молоту різних видів і різної крупнисті помола – несіяну і сіяну;
– Не молота разных видов – Комову, дробленую, зерновую;
– йодовану;
По сортам на:
– екстра;
– вищій;
– перший;
– другий.
2. В лечебных и профилактических целях соль всех сортов выварочная и помолов может выпускаться с добавлением йодистого калия по ГОСТ 4232 – 65 в количестве 25г. на 1т. соли.
3. Для стабилизации йодистого калия в йодированную соль (кроме выварочная соли сорта “Экстра”) добавляют тиосульфат Na по ГОСТ 4215 – 66 в количестве 250г. на 1т. соли. Отклонения от норм содержания йодистого калия и тиосульфата натрия допускается не более + – 20%.
4. Содержание влаги в йодированной соли допускается не более 0,5%. По другим физико – химическим показателям
Ви прочитали: "Производство соли"Читати далі