14.13 При відсутності гарантованого за витратами водопостачання /в години “пік” і при пожежі/ передбачати резервуари для зберігання води. Кількість резервуарів повинна бути не менше двох.
Встановлення одного резервуара дозволяється при відсутності потреб в протипожежному і аварійному запасах води. Обмін води в резервуарах забезпечувати не більше ніж за 48 годин.
14.14 Приготування гарячої води температурою 45 °С, 65 °С, 90 °С для господарських і виробничих потреб передбачати з питної води.
14.15 У виробничих приміщеннях передбачати:
–
– питні фонтанчики, повинні бути віддалені від робочих місць не більше ніж на 75 м; температура питної води повинна бути не нижчою 8 °С, але не вищою 20 °С;
– змивні крани в розрахунку 1 кран на 150 м2 площі цеху, де можливі попадання продукції на підлогу, але не менше одного крана на приміщення;
– кронштейни для закріплення шлангів.
14. 16 Витрати води на технологічні цілі і миття устаткування приймати за таблицями
14.16.1 М’ясожирове виробництво.
14.16.1.1 Укрупнені витрати води на технологічні потреби для підприємств великої потужності /на виробництво 1 т м’яса/ приймати за таблицею 27.
Таблиця 27
В кубічних метрах
|
Найменування |
Виробництво м’яса худоби потужністю т/зміну |
||||
|
10 |
30 |
50 |
100 |
||
|
1 Технологічні цілі |
|||||
|
1.1 |
Гаряча вода температурою 65 °С – яловичина |
5,4 |
4,9 |
4,4 |
3,7 |
|
– свинина |
5,2 |
4,6 |
4,1 |
3,3 |
|
|
– баранина |
5,3 |
4,9 |
4,4 |
3,6 |
|
|
1.2 |
Холодна вода |
||||
|
– яловичина |
6,6 |
5,9 |
5,3 |
4,5 |
|
|
– свинина |
6,4 |
5,6 |
4,8 |
4,1 |
|
|
– баранина |
6,9 |
6,5 |
6,1 |
5,4 |
|
|
2 Миття устаткування |
|||||
|
2.1 |
Гаряча вода температурою 65 °С, |
0,45 |
0,42 |
0,39 |
0,36 |
|
2.2 |
Холодна вода |
0,09 |
0,08 |
0,07 |
0,06 |
14.16.1.2 Укрупнені витрати води на технологічні цілі для підприємств малої потужності приймати за таблицею 28
Таблиця 28
В кубічних метрах
|
Найменування |
1 т м’яса і 0,7 т ковбасних виробів за зміну |
3 т м’яса і 1,5 т ковбасних виробів за зміну |
5 т м’яса і 3 т ковбасних виробів за зміну |
|
|
1 |
Забій худоби і обробка продуктів забою |
6 |
21 |
40 |
|
2 |
М’ясопереробне виробництво |
7 |
12 |
30 |
Примітка 1. Витрати води наведені з урахуванням переробки великої рогатої худоби за зміну.
Примітка 2. Витрати води по передзабійному утриманню худоби визначати розрахунком, виходячи з норм поїння на 1 голову худоби: для великої рогатої худоби – 50 л/добу, для свиней – 10 л/добу.
Примітка 3. Витрати води на миття обладнання визначати з розрахунку 100 л на одиницю устаткування.
14.16.2 М’ясопереробне виробництво
14.16.2.1 Укрупнені витрати води на технологічні цілі /на 1т переробки м’яса/ приймати за таблицею 29.
Таблиця 29
В кубічних метрах
|
Найменування |
Переробка м’яса, потужність т/зміну |
||||
|
5-9 |
10-30 |
31-60 |
61-90 |
||
|
1 Технологічні цілі |
|||||
|
1.1 |
Гаряча вода температурою 65 °С |
1,6 |
1,5 |
1,4 |
1,3 |
|
1.2 |
Холодна вода |
2,0 |
1,4 |
1,3 |
1,2 |
|
2 Миття устаткування |
|||||
|
2.1 |
Гаряча вода температурою 65 °С |
1,18 |
0,85 |
0,81 |
0,77 |
|
2.2 |
Холодна вода |
0,56 |
0,41 |
0,36 |
0,32 |
14.16.3 Птахопереробне виробництво
14.16.3.1 Укрупнені витрати води на технологічні цілі /на виробництво 1 т м’яса птиці/ приймати за таблицею 30.
Таблиця 30
В кубічних метрах
|
Найменування |
Виробництво м’яса птиці, потужність, т |
||
|
10 |
20 |
||
|
1. Технологічні цілі |
|||
|
1.1 |
Гаряча вода температурою 65 °С – кури – качки |
2,2 2,4 |
1,5 1,7 |
|
1.2 |
Гаряча вода температурою 45 °С – кури – качки |
6,8 7,7 |
6,4 6,8 |
|
1.3 |
Холодна вода – кури – качки |
8,2 7,3 |
7.0 6,1 |
|
2 Миття устаткування |
|||
|
2.1 |
Гаряча вода температурою 65 °С |
0,35 |
0,18 |
|
2.2 |
Холодна вода |
0,15 |
0.08 |
14.16.4 Виробництво переробки кролів.
14..16.4.1 Укрупнені витрати води на технологічні цілі /на виробництво 1 т м’яса кролів/ приймати за таблицею 31.
Таблиця 31
В кубічних метрах
|
Найменування |
Виробництво м’яса кролів, потужність 5 т/зміну |
|
|
1 Технологічні цілі |
||
|
1.1 |
Гаряча вода температурою 65 °С, |
3,30 |
|
1.2 |
Холодна вода |
4,90 |
|
2 Миття устаткування |
||
|
2.1 |
Гаряча вода температурою 65°С |
0,25 |
|
2.2 |
Холодна вода |
0,10 |
14.16 5 Консервне виробництво.
14.16.5.1 Укрупнені витрати води на технологічні цілі /на виробництво 1 туб. консервів/ приймати за таблицею 32.
Таблиця 32
В кубічних метрах
|
Найменування |
Виробництво консервів, потужність туб/зміну |
||||
|
0,8* |
1.5* |
2,0* |
25 |
50 |
100 |
|
1 Технологічні цілі |
|||||
|
1.1 Ви прочитали: "Внтп – апк -260друга частина – №3"Читати далі
|