ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 5 – 2 год.
ТЕМА: Вивчення обладнання для формування.
1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації обладнання для виготовлення ковбасних виробів.
ОБЛАДНАННЯ: Шприци, коптильні камери, шпигорізки, кутери, вовчки.
2. Порядок виконання роботи
1. Пройти інструктаж по техніці безпеки на робочому місці.
2. Вивчити технічну характеристику шприца.
3. Вивчити конструкцію шприца.
4. Вивчити схему роботи шприца.
5. Вивчити підготовку шприца до
6. Ознайомитись з конструкцією інших шприца.
3. Звіт про роботу.
1. Записати марку шприца, вказати його призначення та технічну характеристику.
2. Зобразити схему роботи шприца.
3. Описати безпечну експлуатацію шприца.
4. Питання для закріплення та самоконтролю.
1. Яке призначення вакуумного шприца?
2. Яка будова вакуумного шприца?
3. Яке призначення вакуумної головки?
4. Яким приладом створюється вакуум?
5. Які ви знаєте шприци?
5. Рекомендована література.
1. Пелеев А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.—М: Пищевая промышленность, 1971.
2. Фалеев Г. А. Оборудование предприятий мясной промышленности. — М: Пищевая
Промышленность, 1966.
3. Рогов И. А. Общая технология получения й переработки мяса. – М: «Колос», 1994,
4. Горбатов В. М. й др. Справочник по оборудованию предприятий мясной промышленности. —М: Пищевая промышленность, 1985.
Ви прочитали: "Вивчення обладнання для пастеризаціі стерилізаціі"Читати далі