Продовження табл.
Продовження табл.
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
9. Зберігання та транспортування |
||||||
Зберігання та транспортування |
Відповідність вимогам |
Згідно НД |
Експедиція, автотранспорт |
Тимчасова технологічна інструкція по виробництву варених ковбасних виробів, затвердженої Мінм’ясмолпром СРСР, 8 липня 1981 р. |
ГОСТ 23670-79 |
Технологи, ветеринарна служба |
Транспортування |
“ – “ |
“ – “ |
“ – “ |
Охолодження або виготовлення засобів транспортування |
“ – “ |
|
Тривалість зберігання |
“ – “ |
“ – “ |
“ – “ |
72 год |
“ – “ |
|
Температура зберігання |
“ – “ |
“ – “ |
“ – “ |
0 -8°С |
“ – “ |
Примітка: Б – бактеріологічний контроль;
В – ветеринарний контроль;
ТХК – технохімічний контроль.
Перелік використаної літератури
Черевко О. І. та ін. Методи контролю якості харчової продукції: Навч посібник ХДУХТ: – Харків: ХДУХТ, 2005. – 230 с. в т. ч. с. 8-9.
ГОСТ 77021-74 Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса.
Журавская Н. К., Гутник Б. Е., Журавская Н. А.. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 1999. – 176 с.
Матросова С. И. Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. – М. Пищевая промышленность, 1977. – 184 с.
ГОСТ 23670-86 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлеба мясные. Технические условия.
Ви прочитали: "Приклад виконання контрольноі роботи – №4"Читати далі