mi band mi band

Навчитись заповнювати технологічні журнали — №2

7,28

Масло селянське з масовою часткою сухих речовин 75% жир — 72,5%

1,7

21,0

Молоко коров’яче незбиране сухе з масовою часткою сухих речовин 93%, жиру — 25%

5,0

9,0

2,0

Молоко коров’яче сухе знежирене з масовою часткою сухих речовин 93%

3,0

Вершки свіжі з масовою часткою сухих речовин 41% жиру 35%

13,0

Цукор-пісок

16,0

26,0

25,7

15,0

Какао-порошок з масовою часткою сухих речовин 25,2%

5,2

3,0

Агар-агар з масовою часткою сухих речовин 82%

0,3

Ванілін

0,01

0,01

Горіхи

2,7

5,0

Перець запашний

0,1

Перець гіркий

0,1

Перець червоний

0,1

Есенція м’ятна

0,02

Натрій фосфорнокислий двозаміщений з масовою часткою сухих речовин 39%

4,5

5,0

Суміш триполіфосфатунатрію і натрію пірофосфорнокислого тризаміщеного

10,3

10,2

10,2

9,0

9,0

З масовою часткою сухих речовин 20%

Сода питна

2,3

Лимонна кислота

2

Вода питна

13

8,0

6,4

10,2

11,4

8,0

8,5

32,3

Всього..

102,0

103,0

102,0

102,0

102,0

102,0

103,0

103,0

6. Експертний лист

Назва сиру

Масова частка, %

Органолептичні показники

Загальний бал

Ґатунок сиру

Жиру в сухій речовині

Вологі

Хлориду натрію

Смак і запах

Консистенція

Рисунок

Колір тіста

mi band