Технологічні розрахунки обладнання для перемішування

ЛабораторнА робота № 9

ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації апарата ФАП.

1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації обладнання для виготовлення консервів та солоних напівфабрикатів.

ОБЛАДНАННЯ: АДМ-4, ножиці гільйотинні, лінія для виробництва консервних банок,

Інжектори, масажери.

АВТОМАТ ПОСОЛОЧНЬІЙ ФАП. Призначений для механізації внутрім’язового засолу м’яса при виробництві копченостей з яловичим», свинини і баранини. Дозволяє рівномірно

насичувати сировина розсолом з різни­ми добавками і тим самим поліпшувати його зовнішній вигляд і смакові якості. Застосовується в ковбасних цехах м’ясокомбінатів, як правило, у комплекті з установкою касування м’яса ФУМ і транспортером ФТБ. Виготовляється в кліматичному виконанні УХЛ по категорії 4 ДСТ 15150-69. Складається (мал. зі станини, транспортера, двох касет, приводу двох електронасосів, двох ресиверів.

2. Порядок виконання роботи

1. Пройти інструктаж по техніці безпеки на робочому місці.

2. Вивчити технічну характеристику апарата ФАП.
3 Вивчити конструкцію апарата ФАП.

4. Вивчити схему роботи апарата ФАП.

5. Вивчити підготовку апарата до пуску, безпечну експлуатацію.

6. Ознайомитись з конструкцією інших апаратів.

3. Звіт про роботу.

1. Записати марку лінії, вказати її призначення та технічну характеристику.

2. Зобразити схему роботи лінії.

3. Описати безпечну експлуатацію лінії.

4. Записати марку ножиць, вказати їх призначення та технічну характеристику.

5. Зобразити схему роботи ножиць.

6. Описати безпечну експлуатацію ножиць.

4. Питання для закріплення та самоконтролю.

1. Яке призначення апарату?

2. Яка будова апарату?

3. Які Ви знаєте апарати для посопу?

5. Рекомендована література.

1. Пелеев А. Й. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.-М: Пищевая промышленность, 1971:

2. Фалеев Ґ. А. Оборудование предприятий мясной промышленности. – М: Пищевая промышленность, 1966.

3. Рогов Й. А Общая технология получения и переработки мяса.-М: «Колос», 1994;

4. Горбатов ВМ й др. Справочник по оборудованию предприятий мясной промышленности. – М: Пищевая промышленность, 1985.

Ви прочитали: "Технологічні розрахунки обладнання для перемішування"
Читати далі