РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… – №3

№

П/п

Назва та зміст модулів

Та їх елементів

Кількість

Годин

Дф

Вид поточного контролю

Дф

Сума балів

Дф

1

2

3

4

5

7 семестр

1

Модуль 1. Загальна характеристика технологічного обладнання. Підйомно-транспортне обладнання для забою худоби.

12

Захист робіт

5-8

1.1

Тема 1. Вивчення підйомно-транспортного обладнання м’ясокомбінату.

План.

1.Вивчення будови, конструктивних особливостей, принципу роботи підвісних шляхів і підвісних конвеєрів на прикладі конвеєра ГК-1

2.Опанувати правила виконання технологічних розрахунків.

2

1.2

Тема 1. Вивчення підйомно-транспортного обладнання м’ясокомбінату.

План.

3.Вивченя будови принципу роботи, призначення напільного та напірного транспорту.

4.Опанувати правила виконання технологічних розрахунків.

2

1.3

Тема 2. Вивчення обладнання для забою худоби, знекровлення та збирання крові.

План.

1.Вивчення способів оглушення тварин.

2.Визначити (пояснити) переваги і недоліки кожного із цих способів.

2

1.4

Тема 2. Вивчення обладнання для забою худоби, знекровлення та збирання крові.

План.

3.Вивчити будову, принципи роботи, експлуатацію апарата ФЭОР-1 для оглушення ВРХ.

4. Обладнання для фіксації та ізоляції тварин.

2

1.5

Тема 2. Вивчення обладнання для забою худоби, знекровлення та збирання крові.

План.

5.Вивчення будови, принципу роботи, правил експлуатації ФЭОС-У-4 для оглушення свиней.

6.Вивчення будови, принципу роботи фіксуючого V-подібного конвеєра Г2-ФПКФ.

2

1.6

Тема 2. Вивчення обладнання для забою худоби, знекровлення та збирання крові.

План.

7.Вивчення обладнання для знекровлення та збору крові. Інструменти для знекровлення тварин.

8.Установки для збирання крові з ВРХ та свиней.

2

2

Модуль 2. Обладнання для після забійної обробки і механічного розділення туш тварин та м’ясної сировини.

12

Захист робіт

5-9

2.1

Тема 1. Вивчення обладнання для знімання шкіри з туш ВРХ, ДРХ та свиней.

План.

1. Вивчення будови, принципу роботи та правил експлуатації установок для знімання шкір з туш ВРХ.

2. Опанувати правила виконання технологічних розрахунків.

2

2.2

Тема 1. Вивчення обладнання для знімання шкіри з туш ВРХ, ДРХ та свиней.

План.

3. Вивчення будови, принципу роботи та правил експлуатації установок для знімання шкір з туш ДРХ і свиней.

4. Опанувати правила виконання технологічних розрахунків по визначенню продуктивності і потужності приводів установок безперервної дії.

2

2.3

Тема 2. Вивчення обладнання для миття, видалення щітини, міздріння шкіри та механічного розділення туш тварин.

План.

1. Вивчення обладнання для миття туш свиней.

2. Вивчення обладнання для видалення щітини.

3. Опанувати правила виконання технологічних розрахунків обладнання для видалення щітини.

2

2.4

Тема 2. Вивчення обладнання для миття, видалення щітини, міздріння шкіри та механічного розділення туш тварин.

План.

4. Вивчення обладнання для міздріння шкір.

5. Вивчення обладнання для механічного розділення туш тварин.

6. Опанувати методику розрахунку технологічних параметрів обладнання.

2

2.5

Тема 3. Вивчення обладнання для механічного розділення м’ясної сировини.

План.

1. Вивчення будови, принципу роботи відстійників, фільтрів.

2. Опанувати методику виконання технологічних розрахунків.

2

2.6

Тема 3. Вивчення обладнання для механічного розділення м’ясної сировини.

План.

3. Вивчення будови, принципу роботи та правил експлуатації обладнання для віджиму та пресування.

4. Опанувати методику виконання технологічних розрахунків.

2

3

Модуль 3. Обладнання для розділення та подрібнення твердої і м’якої сировини.

12

Захист робіт

5-8

3.1

Тема 1. Вивчення обладнання для Розділення Сировини та м’ясопродуктів під дією відцентрових сил.