Лекція 5. Обладнання для закатування і упакування готової продукції

План

1. Однокамерні вакуумні упаковочні машини.

2. Двохкамерні вакуумні упаковочні машини.

3. Автомат АР-1М, устрій, призначення, принцип дії, правила експлуатації.

4. Поточно-механізовані лінії.

Конспект лекції

1.Упакування продукту проводиться у вакуумі і в контакті з навколишнім повітрям. Вакуум-упаковачні машини по конструкції бувають однокамерні, двухкамерні і стрічкові. Основна частина цих машин – Вакуумна камера,

в якій проводяться вакуумування пакета з продуктом і герметичне зварювання шва пакета.

Продукт вкладають в пакет із полімерного матеріалу так щоб відкрита частина (незапечатаний край) знаходився на зварочному елементі. Кришка камери закривається, включається вакуумнасос, який відсасує із пакета повітря. Ступінь вакуумування 99,6-99,9%. Після відсасування повітря включаються нагрівальні елементи, які герметично його запечатують.

Однокамерна вакуум-упаковочна машина представляє собою прямокутну камеру з кришкою, в середині якої змонтований Вакуум-насос. На краях камери є нагрівальні елементи. Машина обладнана приборами контролю і регулювання.

2. У двохкамерних машинах є дві однакові камери змонтовані на одній рамі і оснащені поворотною кришкою. Одна камера загружається заповненими пакетами починається процес вакуумної упаковки. Одночасно оператор загружає другу камеру. Двухкамерна установка більш продуктивні в порівнянні з однокамерними.

В стрічкових вакуум-упаковочних машинах забезпечується автоматична подача наповнених пакетів в вакум-камеру і відведення упакованої продукції.

3. Автомат АР-1М призначений для фасування і упаковки м’ясного фаршу в пергамент брикетами масою по 250 г. Автомат може працювати індивідуально або в поточній лінії по виготовленню м’ясного фаршу. Основні вузли: станина з приводом, формуючий стіл, механізм утворення і завертання пакетів, дозатор, конвеєр, бункер.

Всі операції по фасуванню і упакуванню проводяться послідовно по колу. Головний зв’язуючий вузол – стіл з вісім’ю гніздами, які знаходяться рівномірно по колу через 45 градусів.

Продуктивність 40-72 брикетів за хвилину, маса брикету 250 г, розміри брикету 1007534 мм, пакувальний матеріал – пергамент марки Б.

4. Поточно механізована лінія А1-ФЛУ призначена для нарізання, упакування, взважування дрібнокускових полуфабрикатів. В складі лінії – машина для нарізання дрібнокускових полуфабрикатів, обертаючі столи, полуавтомат для упакування, автомат для зважування, столи для ручного укладання продукції в лотки і упакованої – в тару.

Лінія М6-ФУВ призначається для нарізки фасування і упакування ковбасних виробів в полімерну плівку під вакуумом із зважуванням і етикетуванні упакованих одиниць.

Рекомендована література

1. Бередихин С. А.”Технологическое оборудование мясокомбинатов” М.2000 .

2. Иванов К. А. Механизация погрузочно-розгрузочных, транспортных и складских работ на мясокомбинатах. – М. Пищевая промышленость,1980.

Пелеев А. И.Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности-М.:Пищевая промышленость,1971.

Ви прочитали: "Обладнання для закатування і упакування готовоі продукціі"
Читати далі