Контрольні завдання для самостійних робіт з дисципліни «Технологічний семінар».
Контрольна №1.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.
2. Будівництво забійного цеху потужністю 1 т/зм (ВРХ).
Контрольна №2.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.
2. Будівництво забійного цеху потужністю 3 т/зм (ВРХ).
Контрольна №3.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.
2. Будівництво забійного цеху потужністю 5 т/зм (ВРХ).
Контрольна 
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.
2. Будівництво забійного цеху потужністю 7 т/зм (ВРХ).
Контрольна №5.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.
2. Будівництво забійного цеху потужністю 9 т/зм (ВРХ).
Контрольна №6.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 2 т/зм (свині в шкурі).
Контрольна №7.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 4 т/зм (свині в шкурі).
Контрольна №8.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 6 т/зм (свині в шкурі).
Контрольна №9.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 8 т/зм (свині в шкурі).
Контрольна №10.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 10 т/зм (свині в шкурі).
Контрольна №11.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (без шкури).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 12 т/зм (свині без шкури).
Контрольна №12.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (без шкури).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 14 т/зм (свині без шкури).
Контрольна №13.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (без шкури).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 16 т/зм (свині без шкури).
Контрольна №14.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (крупон).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 1 т/зм (свині крупон).
Контрольна №15.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (крупон).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 3 т/зм (свині крупон).
Контрольна №16.
1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (крупон).
2. Будівництво забійного цеху потужністю 5 т/зм (свині крупон).
Контрольна №17.
1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (ВРХ).
2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 100 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)
Контрольна №18.
1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (ВРХ).
2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 300 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)
Контрольна №19.
1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (ВРХ).
2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 200 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)
Контрольна №20.
1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (свиней).
2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 400 гол. свиней без шкури (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)
Контрольна №21.
1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (свиней).
2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 300 гол. свиней без шкури (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)
Контрольна №22.
1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (свиней).
2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 200 гол. свиней без шкури (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)
Контрольна №23.
1. Принципова технологічна схема обробітку кишкової сировини (ВРХ).
2. Розрахунок кишкового цеху. Забійний цех переробляє 100 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)
Контрольна №24.
1. Принципова технологічна схема обробітку кишкової сировини.
2. Розрахунок кишкового цеху. Забійний цех переробляє 300 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)
Контрольна №25.
1. Принципова технологічна схема переробки жирової сировини.
2. Розрахунок жирового цеху. Забійний цех переробляє 200 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)
Контрольна №26.
1. Принципова технологічна схема переробки жирової сировини.
2. Розрахунок жирового цеху. Забійний цех переробляє 300 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)
Контрольна №27.
1. Принципова технологічна схема обробітку кишкової сировини.
2. Розрахунок кишкового цеху. Забійний цех переробляє 200 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)
Контрольна №28.
1. Принципова технологічна схема обробітку кишкової сировини.
2. Розрахунок кишкового цеху. Забійний цех переробляє 400 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)
Контрольна №29.
1. Принципова технологічна схема переробки технічної продукції.
2. Розрахунок цеху технічної продукції. Забійний цех переробляє 400 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)
Контрольна №30.
1. Принципова технологічна схема переробки технічної продукції.
2. Розрахунок цеху технічної продукції. Забійний цех переробляє 500 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)
Контрольна №31.
1. Принципова технологічна схема обробки шкур (ВРХ і свиней).
2. Розрахунок цеху обробки шкур. Забійний цех переробляє 300 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг) та 500 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг)
Контрольна №32.
1. Принципова технологічна схема обробки шкур (ВРХ і свиней).
2. Розрахунок цеху обробки шкур. Забійний цех переробляє 500 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг) та 800 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг)
Контрольна №33.
1. Принципова технологічна схема основних виробництв холодильника.
2. Розрахунок холодильника. Забійний цех переробляє 500 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)
Контрольна №34.
1. Принципова технологічна схема основних виробництв холодильника
2. Розрахунок холодильника. Забійний цех переробляє 1000 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)
Контрольна №35.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві ковбасних виробів (цех виготовляє 1 т ковбасних виробів).
Контрольна №36.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів (варені ковбаси, м’ясні хліба, зельци, ліверні ковбаси)
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві ковбасних виробів (цех виготовляє 2 т ковбасних виробів).
Контрольна №37.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів (напівкопчені, копчені, сирокопчені ковбасні вироби).
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві ковбасних виробів (цех виготовляє 3 т ковбасних виробів).
Контрольна №38.
1. Принципова технологічна схема виробництва копченостей із свинини.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві копченостей (цех виготовляє 2 т виробів).
Контрольна №39.
1. Принципова технологічна схема виготовлення напівфабрикатів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві напівфабрикатів (цех виготовляє 5 т виробів).
Контрольна №40.
1. Принципова технологічна схема виготовлення напівфабрикатів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві напівфабрикатів (цех виготовляє 3 т виробів).
Контрольна №41.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві ліверних ковбас (цех виготовляє 2 т виробів).
Контрольна №42.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві копчених ковбас (цех виготовляє 4 т виробів).
Контрольна №43.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві варених ковбас (цех виготовляє 5 т виробів).
Контрольна №44.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виготовлені виробів із свинини (цех виготовляє 3 т виробів).
Контрольна №45.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виготовлені виробів із свинини (цех виготовляє 5 т виробів).
Контрольна №46.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виготовлені напівкопчених ковбас (цех виготовляє 2 т виробів).
Контрольна №47.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виготовлені варених ковбас (цех виготовляє 3 т виробів).
Контрольна №48.
1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.
2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві копчених ковбас (цех виготовляє 6 т виробів).
Контрольна №49.
1. Принципова технологічна схема виробництва м’ясних консервів.
2. Розрахунок консервного виробництва. Потужність цеху 10 туб/зм.
Контрольна №50.
1. Принципова технологічна схема виробництва м’ясних консервів.
2. Розрахунок консервного виробництва. Потужність цеху 15 туб/зм.
Контрольна №51.
1. Принципова технологічна схема виробництва м’ясних консервів.
2. Розрахунок консервного виробництва. Потужність цеху 20 туб/зм.
Контрольна №52.
1. Принципова технологічна схема виробництва м’ясних консервів.
2. Розрахунок консервного виробництва. Потужність цеху 25 туб/зм.
Контрольна №53.
1. Принципова технологічна схема переробки птиці.
2. Розрахунок птахопереробного цеху. (Цех переробляє 1т м’яса в зміну).
Контрольна №54.
1. Принципова технологічна схема переробки птиці.
2. Розрахунок птахопереробного цеху. (Цех переробляє 3т м’яса в зміну).
Контрольна №55.
1. Принципова технологічна схема переробки птиці.
2. Розрахунок птахопереробного цеху. (Цех переробляє 5т м’яса в зміну).
Контрольна №56.
1. Принципова технологічна схема переробки птиці.
2. Розрахунок птахопереробного цеху. (Цех переробляє 7т м’яса в зміну).
Ви прочитали: "Контрольні завдання"Читати далі