Контрольні завдання
Студент повинен у вигляді письмової роботи (реферату) надати відповідь на 3 із нижче приведених запитань по кожній самостійній роботі по завданню викладача.
Класифікація обладнання для виробництва сичужних сирів. Характеристика обладнання для звертання молока. Характеристика обладнання для обробки згустку. Мета обробки сирного згустку. Сироробна ванна Д7-ОСА-1. будова, принцип дії, правила експлуатації. Відділював сироватки барабанного типу. Характеристика універсального інструменту для розрізання сирного
згустку. Універсальний інструмент для постановки сирного зерна в ваннах. Універсальний інструмент для вимішування сирного згустку. Горизонтальні преса для сиру. Будова, правила експлуатації. Полу автомати для подачі сирного зерна у форми. Перелік обладнання для виготовлення плавлених сирів. Характеристика обладнання для виготовлення сиру (подрібнювачі, мішалки, пакувальні автомати). Мета випарювання молока. Методи випарювання і сушки. Яке обладнання входить до складу вакуум-апарату? Якого типу вакуум-апарати використовуються в галузі? Класифікація сушильного обладнання Парк сушильного обладнання молочної галузі. Будова сушильної вежі. Основні вузли розпилювача молока. Правила експлуатації вакуум-апаратів. Характеристика калориферно-вентиляційної установки сушильної вежі. Призначення циклонів. Правила експлуатації обладнання для сушки. Охарактеризувати обладнання для складання суміші морозива по рецептурам. Характеристика обладнання для пастеризації суміші морозива. Характеристика обладнання для гомогенізації суміші, охолодження суміші. Характеристика обладнання для фрезерування суміші. Характеристика обладнання для розфасовування і закалювання морозива. Будова, принцип дії, правила експлуатації фризерів периодичної дії з росольним охолодженням. Будова, принцип дії, правила експлуатації фризерів периодичної дії з аміачним охолодженням. Будова, принцип дії фризерів неприливної дії з аміачним охолоджуванням.
Призначення, устрій, правила експлуатації і техніка безпеки ескимогенераторів карусельного типу. Будова, устрій, правила експлуатації швидко морозильних апаратів. Техніка безпеки при експлуатації обладнання для виробництва морозива. Характеристика ліній по виробництву брикетного морозива. Характеристика ліній виробництва морозива в вафельних стаканчиках. Характеристика допоміжного обладнання для виготовлення морозива. Основні групи молочних продуктів по фізико-механічним властивостям. Вимоги до фасування молочних продуктів.
Основні способи дозування молочних продуктів. Матеріали для виготовлення тари для молока. Тара для фасування сухих молочних продуктів. Обладнання для розливу рідких молочних продуктів. Будова, правила експлуатації. Обладнання для фасування і упаковки в’язких продуктів. Будова, принцип дії, правила експлуатації.. Обладнання для фасування і упаковки в’язкопластичних продуктів. Будова, принцип дії, правила експлуатації Обладнання для фасування і упаковки сипучих продуктів. Будова, принцип дії, правила експлуатації. Контроль якості при розливу, фасуванні і упаковці молока і молочних продуктів. Установка для мийки мол цистерни. Установка для мийки горизонтальних і вертикальних танків. Мийка резервуарів – робочих органів технологічного обладнання. Мийка сепараторів і пастеризаторів. Безрозбірна мийка обладнання. Мийка молокопроводів. Стерилізатор молокопроводів і арматура. Очищуючи речовини для сепараторів. Загальні вимоги до монтажу молокопроводів. Порядок випробувань і здача в експлуатацію молокопроводів і трубопроводів. Порядок проведення монтажних робіт з технологічним обладнанням.
Ви прочитали: "Контрольні завдання"
Читати далі