ЛПЗ 3.
Ознайомлення з нормативною документацією на напівфабрикати. Вивчення характеристики натуральних напівфабрикатів; вимоги до фаршу і якості котлет.
Мета роботи, типові завдання, ситуаційні задачі, довідковий матеріал, питання для закріплення та самоконтролю (див. в збірнику лабораторно-практичних робіт з дисципліни “Технохімічний контроль м’яса і м’ясопродуктів” стор. 41-53). Додаток 4.
0.
1.
.
Ви прочитали: "Ознайомлення з нормативною документацією на напівфабрикати вивчення характеристики натуральних напівфабрикатів вимоги до фаршу і якості котлет"Читати далі