СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
Салаватулина Р. М. Рациональное использование сьірья в колбас-
ном производстве. – М.: Агропромиздат, 1985. – 256 с.
Жаринов А. И. Краткие курсьі по основам современньїх технологий
переработки мяса, организованньїе фирмой «Протеин технолоджиз Ин-
тернзшнл» (США). – М., 1994. – 154 с.
Соколов А. А. Физико-химические и биохимические основьі техно
логий мясопродуктов. – М.: Пищевая промьішленность, 1965. – 490 с.
Технология мяса и мясопродуктов/ Под ред. Рогова И. А. — М.:
Агропромиздат, 1988. – 576 с.
Рогов
сов. – М.: Профиздат, 1994. – 144 с
. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Легкая и пищевая
промьішленность, 1981. — 479 с.
Рогов И. А., Забашта А. Г., Алексахина В. А., Титов Е. И. Технологи;
и обородование колбасного производства. – М.: Агропромиздат, 1989. •
351с. •
Кармас 3. Технология колбасньїх изделий. – М.: Легкая и пищева*
промьішленность, 1981. – 256 с.
Рогов И. А., Забашта А. Г., Гутник Б. Е. и др. Справочник технолоп
колбасного производства. – М.: Колос, 1993. – 431 с.
Арутюняи Н. С, Аеишева Е. А. Лабораторний практикум по химии жиров. — М.: Пищевая промьішленность, 1979. — 176 с.
Биохимия: Практикум/Н. Е. Кучеренко, Ю. Д. Бабенюк, А. Н. Васильєв и др. — Киев: Вьісшая школа, 1988. — 125 с.
Биохимия: Сборник задач и упражнений/Н. Е. Кучеренко, Ю. Д. Бабенюк, А. Н. Васильєв и др. — Киев: Вьісшая школа, 1988. — 104 с.
Турова Н. /?., Токаев 3. С, Гуров А. Н. Методьі определения змульси-онньіх свойств белков. – М: АгроНИИТЗТИММП, 1994. – 32 с.
Землянухин А. А. Мальїй практикум по биохимии. — Воронеж: Изд-во
ВГУ, 1985.-128 с.
Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Титриметри-ческие методьі анализа. — Воронеж: Изд-во ВГУ, 1986. — 244 с.
Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Оптические методьі анализа. — Воронеж: Изд-во ВГУ, 1989. — 228 с.
Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Злектрохими-ческие методьі анализа. — Воронеж: Изд-во ВГУ, 1992. — 191 с.
Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Хроматографи-ческие методьі анализа. — Воронеж. Изд-во ВГУ, 2000. — 336 с.
Лабораторний практикум по технологии переработки жиров/Н. С. Ару-тюнян, Л. И.Янова, Е. А. Аршиева и др. — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 с.
Лурье И. С. Технохимический контроль сьірья в кондитерском про-изводстве. — М.: Агропромиздат, 2001. — 351 с.
Мачихин Ю. А., Мачихин С. А. Инженерная реология пищевьіх мате-риалов. — М.: Легкая и пищевая промьішленность, 1981. — 216 с.
Павловский її. £., Пальмин В. В. Биохимия мяса. — М.: Пищевая промьішленность, 1975. — 343 с.
Практикум по биохимии/Г. А. Соловьева и др.; под ред. С. Е. Севе-рина, Г. А. Соловьевой. — 2-е изд., перераб. — М.: Изд-во МГУ,
1989.-508 с.
Практикум по биохимии/Н. В. Алексахина, Н. Н. Зайцева, Н. П. Меш-кова и др.; под ред. Н. П. Мешковой и С. Е. Северина. — М.: Изд-во
МГУ, 1979.-429 с.
Практикум по биохимииД. М. Ермохина, М. В. Пахомова, И. А. Кра-шенинников и др. — М.: Изд-во МГУ, 1991. Ч. 1. — 190 с.
Практикум по ветеринарной радиобиологии/А. Д. Белов, А. С. Ко-сенко, В. В. Пак и др.; под ред. А. Д. Белова. — М.: Агропромиздат,
1988.-240 с.
Практикум по ветеринарно-санитарной зкспертизе с основами технологии продуктов животноводства/Под ред. В. А. Макарова. — М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 271 с.
Рогов И. А., Горбатов А. В., Свинцов В. Я. Дисперсньїе системьі мяс-ньіх и молочних продуктов. — М.: Агропромиздат, 1990. — 320 с.
Рогов И. А., Забашта А. Г, Казюлин Г. П. Обшая технология мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2000. — 368 с.
Родина Г. Г., Вукс Г. А. Дегустационньїй анализ продуктов. — М.: Колос, 1994.- 192 с.
Салаватулина Р. Л/., Алиев С. А., Любченко В. И. Новьій метод определения основних функциональньїх свойств фарша//Мясная индустрия СССР. – 1983. – № 9. – С. 26-27.
СанПиН 2.3.560—96. Гигиенические требования к качеству и безопас-ности продовольственного сьірья и пищевьіх продуктов. — М.: Изд-во стандартов, 1997. — 267 с.
Структурно-механические характеристики пищевьіх продуктов/ Под ред. А. В. Горбатова. — М.: Легкая и пищевая промьішленность, 1982.-296 с.
Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов/ Н. К. Журавская, Б. Е. Гутник, Н. А. Журавская и др. — М.: Колос, 2001.-476 с.
Филиппович Ю. Б., Егорова ТА., Севастьянова ТА. Практикум по об-щей биохимии. — М.: Вьісшая школа, 1982. — 318 с.
Ви прочитали: "Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів – №12"Читати далі