7
Додаткова
Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов / под ред. В. М. Горбатова/ [Справочник.]. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 495 с.
8
Убой и первичная обработка скота и птицы / под ред. В. М. Горбатова./ [Справочник.] – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 311 с.
9
Анисимов С. Н. Справочник мастера колбасного производства./ Анисимов С. Н. – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 344 с.
10
Либерман С. Г.Справочник по производству
11
Никитин Б. Н. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности./ Никитин Б. Н. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 443 с.
12
Янушкин Н. А. Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов./ Янушкин Н. А, Лагоша Н. А. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 662 с.
13
Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. / Позняковский В. М. / – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2002. – 526 с.
Гущин В. В. Технология полуфабрикатов из мяса птицы./ Гущин В. В., Кулишев Б. В. – М.: Колос, 2002. – 200 с.
15
Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей./ Сенченко Б. С., Рогов Н. А., Забашта А. Г. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2001. – 864 с.
16
Методична
Технологія зберігання, консервування і переробки м’яса: „Дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів. Ковбасні оболонки” Методичні вказівки щодо проведення практичних занять. – Суми, 2010. – 14 с.
17
Технологія зберігання, консервування і переробки м’яса: Методичні вказівки до виконання практичної роботи „Дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів. Вимоги до сировини” для студентів спеціальності 7.091707 „Технологія зберігання, консервування і переробки м’яса” денної форми навчання / Укл. Тищенко В. І., Божко Н. В. – Суми, СНАУ, 2009. – 18 с.
7. Критерії оцінки знань студентів
|
Оцінка національна |
Оцінка ECTS |
Визначення ECTS |
Кількість балів з дисципліни |
|
Відмінно |
A |
Відмінно – відмінне виконання лише з незначною кількістю помилок |
90 – 100 |
|
Добре |
B |
Дуже добре – вище середнього рівня з кількома помилками |
82 – 89 |
|
C |
Добре – в загальному правильна робота з певною кількістю помилок |
75 – 81 |
|
|
Задовільно |
D |
Задовільно – непогано, але із значною кількістю недоліків |
69 – 74 |
|
E |
Достатньо – виконання задовольняє мінімальні критерії |
60 – 68 |
|
|
Незадовільно |
FX |
Незадовільно – потрібно працювати перед тим, як отримати позитивну оцінку |
35 – 59 |
|
F |
Незадовільно – необхідна серйозна подальша робота |
1 – 34 |
1. 90-100 балів (“відмінно”) – (за ECTS – А – майже без помилок – 90 – 100 балів):
– Теоретична частина – студент систематично дає повні, конкретні, логічні відповіді як усні так і письмові. Використовує додаткову, самостійно вибрану інформацію з даної теми, не обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.
– Практична частина – 100-відсоткова присутність на ЛПЗ (крім підтверджених поважних причин) та повне якісне виконання всіх завдань відповідно до методичних вказівок. Набуття та високий прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань. Самостійне проведення підготовчого етапу до роботи над завданнями, пошук матеріалу для виконання аналітичних та ситуаційних завдань, складання індивідуального алгоритму прийняття рішення завдань та ситуацій. Захист ЛПЗ обов»язковий.
– Самостійна робота – своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне виконання тестів на 86-100 %.
– Індивідуальні завдання – своєчасна, повна і якісна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо. Прояв власної ініціативи у підготовці та виконанні індивідуальних завдань.
– Інші критерії оцінки знань – відповідальність, рівень інтелекту, творчий напрям роботи, креативне мислення, уміння висловити власну думку і знання, уміння переосмислювати масиви інформації, здатність до оптимальної поведінки в різних ситуаціях тощо.
2. 75-89 балів (“добре”) – ( за ECTS – В – Вище середнього рівня з кількома помилками– 82 – 89 балів; С – В загальному правильна робота з певною кількістю помилок – 75 -81 балів):
– Теоретична частина – студент дає повні, конкретні відповіді як усні так і письмові. Може використовувати додаткову інформацію з даної теми, а також не обмежуватися матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.
– Практична частина – 80-100% присутність та відпрацювання пропущених ЛПЗ. Повне якісне виконання всіх завдань відповідно до методичних вказівок. Набуття та добрий прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань. Можливе самостійне проведення підготовчого етапу до роботи над завданнями, пошук матеріалу для виконання аналітичних та ситуаційних завдань. Захист ЛПЗ обов»язковий.
– Самостійна робота – своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), можливе використання додаткових джерел інформації. Позитивне виконання тестів на 71 – 85 %.
– Індивідуальні завдання – своєчасна, повна і якісна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо. Можливий прояв власної ініціативи у підготовці та виконанні індивідуальних завдань.
– Інші критерії оцінки знань – відповідальність, рівень інтелекту, можливий прояв творчого напряму роботи, уміння висловити власну думку і знання тощо.
3. 60-74 балів («задовільно») – (за ECTS – D – непогано, але із значною кількістю недоліків – 69-74 балів; E– виконання задовольняє мінімальні критерії – 60 – 68 балів.)
– Теоретична частина – студент дає достатні відповіді як усні так і письмові. Обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.
– Практична частина – 80-100-відсоткове відпрацювання пропущених ЛПЗ відповідно до методичних вказівок. Набуття та достатній прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань Захист ЛПЗ не обов»язковий.
– Самостійна робота – своєчасне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи). Позитивне виконання тестів на 60 – 70 %.
– Індивідуальні завдання – своєчасна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо.
– Інші критерії оцінки знань – прояв бажання отримати знання з дисципліни.
35 – 59 балів («нЕзадовільно») – (за ECTS –FX – Потрібно працювати перед тим, Як отримати позитивну оцінку ).
1 – 34 балів («нЕзадовільно») – (за ECTS – F – Необхідна серйозна подальша робота ).
Ви прочитали: "РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна “Технологія зберігання, консервування… – №10"Читати далі