3.Технічні характеристики.
2
2
Модуль 2. Технологічне обладнання масло цеху.
4
Захист робіт
5-8
1
Тема 1. Вивчення масловиготовлювачів періодичної дії.
План.
1.Кінематичні схеми.
2.Підготовка до роботи.
3.Технічні характеристики.
2
2
Тема 2. Вивчення масловиготовлювачів непреривної дії.
План.
1.Кінематичні схеми.
2.Підготовка до роботи.
3.Технічні
2
3
Модуль 3. Технологічне обладнання виробництва кисломолочних продуктів.
10
Захист робіт
5-10
1
Тема 1. Вивчення апаратів для виготовлення кисломолочних напоїв і вершковизрівальних апаратів.
План.
1.Принципова схема.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
2
2
Тема 2. Вивчення обладнання для виготовлення кисломолочного сиру.
План.
1.Вивчення сировиготовлювачів.
А) Принципова схема.
Б) Інженерні розрахунки.
В) Технічні характеристики.
2
3
2.Вивчення установок для охолодження кисломолочного сиру.
План.
А) Принципова схема.
Б) Інженерні розрахунки.
В) Технічні характеристики.
2
4
3.Вивчення обладнання для перетирання кисломолочного сиру та змішування.
План.
А) Принципова схема.
Б) Інженерні розрахунки.
В) Технічні характеристики.
4
Разом:
36
Х
15-26
Курсовий проект по темам дисципліни
8 семестр
1
Модуль 1. Обладнання для виробництва твердих сирів.
12
Захист робіт
5-8
1
Тема 1. Вивчення обладнання для одержання сирного зерна.
План.
1.Вивчення будови сировиготовлювачів відкритого типу.
А) Вивчення креслень
Б) Інженерні розрахунки
В) Технічні характеристики
Г) Правила експлуатації.
4
2
Тема 2. Вивчення обладнання для формування головок сиру.
План.
А) Вивчення креслень
Б) Інженерні розрахунки
В) Технічні характеристики
Г) Правила експлуатації.
4
3
Тема 3. Вивчення обладнання сирпідвалів.
План.
А) Вивчення креслень
Б) Інженерні розрахунки
В) Технічні характеристики
Г) Правила експлуатації.
4
2
Модуль 2. Технологічне обладнання цехів молочних консервів і морозива.
20
Захист робіт
5-8
1
Тема 1. Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу.
План.
1.Апаратурно-технологічна схема.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
4
2
Тема 2. Розрахунок вакуум-випарних апаратів.
План.
1.Підбір необхідної кількості установок.
4
3
Тема 3. Вивчення розпилювальної сушарки фірми «Ниро-Атомайзер».
План.
1.Апаратурно-технологічна схема.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
4.Правила експлуатації.
4
4
Тема 4. Розрахунок циркуляційних сушарок.
План.
1.Підбір необхідної кількості установок.
4
5
Тема 5. Вивчення фрізера Б6-ОФШ.
План.
1.Вивчення креслень.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
4.Правила експлуатації.
4
3
Модуль 3. Технологічне обладнання цеху розливу молочних продуктів.
14
Захист робіт
5-10
1
Тема 1. Вивчення молокорозливочнОго АвтоматУ АО-111.
План.
1.Вивчення креслень.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
4.Правила експлуатації.
4
2.
Тема 2. Вивчення автоматів карусельного типу М6-АР2Т, М6 АР1С.
План.
1.Вивчення креслень.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
4.Правила експлуатації.
4
3
Тема 3. Вивчення автоматів карусельного типу М6-АРИ-К, М6-АРЗ.
План.
1.Вивчення креслень.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
4. Правила експлуатації.
2
4
Тема 4. Вивчення автоматів карусельного типу АРМ, ТФ-ФСП.
План.
1.Вивчення креслень.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
4.Правила експлуатації.
2
5
Тема 5. Вивчення обладнання для миття технологічних ліній і обладнання. Станції СІР –Мийки.
План.
1.Вивчення креслень.
2.Інженерні розрахунки.
3.Технічні характеристики.
4.Правила експлуатації.
2
Разом:
46
Х
15-26
4.3. Самостійна робота
|
№ п/п |
Назва та зміст модулів та їх елементів |
Кількість годин дф/зф |
Вид поточного контролю дф |
Сума балів дф |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
7 семестр |
||||
|
Самостійна підготовка до занять |
||||
|
1 |
Модуль 1. Технологічне обладнання цеху первинної обробки молока. |
18 |
3-6 |
|
|
1 |
Тема 1. Перелік питань 1.Обладнання підприємств малої продуктивності. 2.Обладнання, працююче під надлишковим тиском. |
6 |
Усне опитування |
|
|
2 |
Тема 2. Перелік питань 1.Фільтри для очистки молока. 2.Технічна характеристика фільтрів. 3.Ємність для зберігання молока В2-ОХ Р-50. 4.Резервуар охолоджувач для молока фірми “Альфа-Лаваль” ємністю від 7,15 до 16 м3 |
6 |
Усне опитування |
|
|
3 |
Тема 3. Перелік питань 1.Будова, принцип дії, правила експлуатації відкритих молокоочищувачів з ручним вивантаженням осадку продуктивністю 5000 л/год. 2.Сепаратор Ж5-ОХ2-С для очищення сироватки від молочного жиру і білка. 3.Будова, принцип дії, правила експлуатації сепараторів-вершкововідокремлювачів з ручним вивантаженням осадку продуктивністю 5000 л/год. |
6 |
Письмовий контроль або тестування |
|
|
2 |
Модуль 2. Технологічне обладнання для механічної і теплової обробки молока. |
18 |
3-6 |
|
|
1 |
Тема 1. Перелік питань Схема одно – і двухступеневої головок гомогенізатоа клапанного типу. Вакуумний гомогенезатор ВГ-10. |
3 |
Письмовий контроль або тестування |
|
|
2 |
Тема 2. Перелік питань Пластинчата охолоджувальна установка А1-00Л-1,25. Характеристика та правила експлуатації обладнання для підігрівання молока продуктивністю 5000 л/год. |
3 |
Усне опитування |
|
|
3 |
Тема 3. Перелік питань Установка для високотемпературної обробки поверхневого типу. Дезодораційні установки. |
3 |
Усне опитування |
|
|
3 |
Модуль 3. Технологічне обладнання виробництва кисломолочних продуктів. |
18 |
4-8 |
|
|
1 |
Тема 1. Перелік питань Нормалізаційні ванни ВН-600. Обладнання для дозування вологи, посолки, подачі льодяної води, відведення пахти, утворення вакууму в масловиготовлювачі, фасування масла. |
6 |
Письмовий контроль |
|
|
2 |
Тема 2. Перелік питань Обладнання для виробництва кисломолочних продуктів. Заквасник Л5-ОЗУ-0,63, технічні характеристики, особливості конструкції, правила експлуатації. Вершкова визрівальна ванна ВСГМ, конструкції, принцип роботи, технічна характеристика ванн. |
6 |
Усне опитування |
|
|
3 |
Тема 3. Перелік питань Обладнання лінії виготовлення кисломолочного сиру Я9-ОПТ. |
6 |
Письмовий контроль |
|
|
Разом: |
54 |
Х |
10-20 |
|
|
8 семестр |
||||
|
Самостійна підготовка до занять |
||||
|
1 |
Модуль 1. Обладнання для виробництва твердих сирів. |
20 |
Усне опитування |
3-6 |
|
1 |
Тема 1. Перелік питань 1. Класифікація обладнання для виробництва сирів. 2. Різально-перемішуючий інструмент для обробки згустку. 3. Полуавтомати для подачі сирного зерна в форми. 4. Обладнання для виробництва плавленого сиру. |
10 |
||
|
2 |
Тема 2. Перелік питань 1. Апарати для виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою. |
10 |
Письмовий контроль |
|
|
2 |
Модуль 2. Технологічне обладнання цеху молочних консервів і морозива. |
20 |
3-6 |
|
|
1 |
Тема 1. Перелік питань 1. Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок А2-ОВВ-2 і А2-ОВВ-4.2. Вивчення технологічної схеми сушильної установки А1-ОГ24.3. Допоміжне обладнання сушарок: нагрівачі повітря, циклони, вентилятори.4. Сушарки для казеїну. |
10 Ви прочитали: "РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… – №3"Читати далі 5% знижка
Призу не буде.
Наступного разу
Майже!
10% знижка
Безкоштовна електронна книга
Призу
Сьогодні не пощастило.
Майже!
15% знижка
Призу не буде.
Не пощастило.
Отримайте свій шанс виграти!
Безкоштвно покрутіть колесо. Це ваш шанс виграти чудові знижки!
Наші внутрішні правила:
|