2. Сорбінат калію.
3. Бензоат натрію.
4. Лактат натрію.
Питання 31. Які речовини використовуються в ковбасному виробництві для покращання смаку?
Відповіді. 1.Тартрат натрію.
2. Дінатрій інозинат.
3. Пірофосфат натрію.
4. Оксалат натрію.
Питання 32. Які речовини використовуються в ковбасному виробництві для покращання смаку?
Відповіді. 1.Гуанілат натрію.
2. Сорбінат натрію.
3. Галат натрію.
4. Аскорбінат натрію.
Питання 33. Які смакові домішки обмежені в застосуванні
Відповіді. 1. 1.Інозинат натрію.
2. Сорбінат калію.
3. Бензоат натрію.
4. Лактат натрію.
Ви прочитали: "Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол – №7"Читати далі