Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол – №7

2. Сорбінат калію.

3. Бензоат натрію.

4. Лактат натрію.

Питання 31. Які речовини використовуються в ковбасному виробництві для покращання смаку?

Відповіді. 1.Тартрат натрію.

2. Дінатрій інозинат.

3. Пірофосфат натрію.

4. Оксалат натрію.

Питання 32. Які речовини використовуються в ковбасному виробництві для покращання смаку?

Відповіді. 1.Гуанілат натрію.

2. Сорбінат натрію.

3. Галат натрію.

4. Аскорбінат натрію.

Питання 33. Які смакові домішки обмежені в застосуванні

при виробництві ковбасних виробів?

Відповіді. 1. 1.Інозинат натрію.

2. Сорбінат калію.

3. Бензоат натрію.

4. Лактат натрію.

Ви прочитали: "Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол – №7"
Читати далі