РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

Дисципліна Технохімічний контроль

Галузь знань 0517 Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції

Напрям підготовки 6.051701 Харчові технології та інженерія

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Кількість кредитів відповідно до ECTS 3

Кількість

модулів 2

Кафедра Технології молока і м’яса

Факультет Харчових технологій

Розподіл навчального навантаження

Форма навчання	Курс	Семестр	Форми навчального процесу	Всього годин	Форми контролю ( семестр )
Види навчальних занять	Самостійна робота	Навчальна практика
Лекції	Лабораторно-практичні заняття	Семінари	індивідуальні завдання	КурсоваРобота (проект)	Залік	Екзамен
Денна	4,4пт	8	14	16		78	108	8
Заочна	5	9	6	6		96	108	9
Заочна пв	5	9	6	6		96	108	9

Розділ 1. Мета та завдання дисципліни

Метою вивчення дисципліни є: дати студенту знання по контролю технологічних процесів виробництва продуктів, визначенню якості готових продуктів, які необхідні у виробничо-технологічній роботі фахівця.

Завдання навчити студентів основним методам технологічного контролю та використовувати їх в своїй роботі

Розділ 2. ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН

№ з/п

Назва модулів,

Розділів, тем

Кількість тем

Розподіл часу за видаминавчальної діяльності

Всього годин

Навчальна практика

Сума балів для встигаючого студента денної форми навчання

Лекції

Лабораторно-практичні заняття

СемінарськіЗаняття

Самостійна робота

Дф/зф

Дф

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1.	Модуль 1. Технохімічний контроль, його задачі. Лабораторії підприємств.	4	8/3/3	8/3/3	–	40/48/48	56/54/54	–	15-25
1.1	Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості. Завдання та значення дисципліни для підготовки фахівців галузі.	1	2/1/1	2/1/1	–	10/12/12	14/14/14	–
1.2	Організація роботи лабораторії технохімічного контролю. Обладнання та сучасні прилади лабораторії контролю якості продуктів.	1	2/1/1	2/1/1	–	10/12/12	14/14/14	–
1.3	Обладнання та сучасні прилади лабораторії контролю якості продуктів. Правила приготування, зберігання та перевірка реактивів, перевірка точності контрольно-вимірювальної апаратури	1	2/-/-	2/-/-	–	10/12/12	14/12/12	–
1.4	Порядок приймання, контроль якості молока, яке приймається та готової продукції.	1	2/1/1	2/1/1	–	10/12/12	14/14/14	–
2	Модуль 2. Впровадження систем якості та безпеки при виробництві	5	6/3/3	8/3/3	–	38/48/48	52/54/54	–	15-25
2.1	Схема технохімічного, мікробіологічного, санітарно – гігієнічного, органолептичного контролю готової продукції	1	2/1/1	2/1/1	–	8/10/10	14/12/12	–
2.2	Сучасні схеми контролю якості та безпеки на підприємстві.	1	1/-/-	1/-/-	–	8/10/10	10/10/10	–
2.3	Основи системи НАССР, принципи, основні визначення та структура.	1	1/-/-	1/-/-	–	4/8/8	6/8/8	–
2.4	Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів.	1	1/1/1	2/1/1	–	8/10/10	11/12/12	–
2.5	Контроль режимів миття та дезінфекції обладнання.	1	1/1/1	2/1/1	–	8/10/10

Вам буде цікаво:

Ви прочитали: "РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… – №1"
Читати далі