Контрольні завдання.

Модуль 1.

Варіант І.

1.  Користуючись бібліотечним каталогом університету скласти перелік літературних джерел за ми варіантів.

варіанту	Автори	Назва	Місце видання	Рік випуску, сторінки
Технологія переробки молока
Наприклад:
Питання раціонального харчування	Смоляр В. И.	Рациональное питание	Киев, Наукова думка	1991 г., 365 с.

2.  Користуючись законом України про вищу освіту заповнити таблицю згідно варіанту.

Освітньо-кваліфікаційний рівень	Х-ка освітнього рівня вищої освіти	Х-ка освітньо-кваліфікаційного Рівня вищої освіти	Отриманий документ про вищу освіту	Х-ка післядип-ломної освіти	Х-ка рівня акредитації вищого навчального закладу	Тип вищого навчаль- Ного Закладу
Молодший спеціаліст

Література:

Бібліотечний каталог СНАУ. Державна національна програма „Освіта”, Україна ХХІ століття. – К.: Райдуга, 1994. – 61 с. Закон України про вищу освіту.

Варіант ІІ.

Користуючись бібліотечним каталогом університету скласти перелік літературних джерел за ми варіантів.

варіанту	Автори	Назва	Місце видання	Рік випуску, сторінки
Технологія переробки м’яса
Наприклад:
Питання раціонального харчування	Смоляр В. И.	Рациональное питание	Киев, Наукова думка	1991 г., 365 с.

Користуючись законом України про вищу освіту заповнити таблицю згідно варіанту.

Освітньо-кваліфікаційний рівень	Х-ка освітнього рівня вищої освіти	Х-ка освітньо-кваліфікаційного Рівня вищої освіти	Отриманий документ про вищу освіту	Х-ка післядип-ломної освіти	Х-ка рівня акредитації вищого навчального закладу	Тип вищого навчаль- Ного Закладу
Бакалавр

Література:

Бібліотечний каталог СНАУ. Державна національна програма „Освіта”, Україна ХХІ століття. – К.: Райдуга, 1994. – 61 с. Закон України про вищу освіту.

Варіант ІІІ.

1.  Користуючись бібліотечним каталогом університету скласти перелік літературних джерел за ми варіантів.

варіанту	Автори	Назва	Місце видання	Рік випуску, сторінки
Технологія переробки риби
Наприклад:
Питання раціонального харчування	Смоляр В. И.	Рациональное питание	Киев, Наукова думка	1991 г., 365 с.

2. Користуючись законом України про вищу освіту заповнити таблицю згідно варіанту.

Освітньо-кваліфікаційний рівень	Х-ка освітнього рівня вищої освіти	Х-ка освітньо-кваліфікаційного Рівня вищої освіти	Отриманий документ про вищу освіту	Х-ка післядип-ломної освіти	Х-ка рівня акредитації вищого навчального закладу	Тип вищого навчаль- Ного Закладу
Спеціаліст

Література:

Бібліотечний каталог СНАУ. Державна національна програма „Освіта”, Україна ХХІ століття. – К.: Райдуга, 1994. – 61 с. Закон України про вищу освіту.

Варіант ІV.

1.  Користуючись бібліотечним каталогом університету скласти перелік літературних джерел за ми варіантів.

варіанту	Автори	Назва	Місце видання	Рік випуску, сторінки
Технологія переробки субпродуктів
Наприклад:
Питання раціонального харчування	Смоляр В. И.	Рациональное питание	Киев, Наукова думка	1991 г., 365 с.

2. Користуючись законом України про вищу освіту заповнити таблицю згідно варіанту.

Освітньо-кваліфікаційний рівень	Х-ка освітнього рівня вищої освіти	Х-ка освітньо-кваліфікаційного Рівня вищої освіти	Отриманий документ про вищу освіту	Х-ка післядип-ломної освіти	Х-ка рівня акредитації вищого навчального закладу	Тип вищого навчаль- Ного Закладу
Магістр

Література:

Бібліотечний каталог СНАУ. Державна національна програма „Освіта”, Україна ХХІ століття. – К.: Райдуга, 1994. – 61 с. Закон України про вищу освіту.

Варіант V.

1.  Користуючись бібліотечним каталогом університету скласти перелік літературних джерел за ми варіантів.

варіанту	Автори	Назва	Місце видання	Рік випуску, сторінки
Технологія переробки крові
Наприклад:
Питання раціонального харчування	Смоляр В. И.	Рациональное питание	Киев, Наукова думка	1991 г., 365 с.

2. Користуючись законом України про вищу освіту заповнити таблицю згідно варіанту.

Освітньо-кваліфікаційний рівень	Х-ка освітнього рівня вищої освіти	Х-ка освітньо-кваліфікаційного Рівня вищої освіти	Отриманий документ про вищу освіту	Х-ка післядип-ломної освіти	Х-ка рівня акредитації вищого навчального закладу	Тип вищого навчаль- Ного Закладу
Спеціаліст

Література:

Бібліотечний каталог СНАУ. Державна національна програма „Освіта”, Україна ХХІ століття. – К.: Райдуга, 1994. – 61 с. Закон України про вищу освіту.

Модуль 2.

Варіант І.

Особливості харчування студентів. Проаналізувати свій власний раціон харчування: сніданок, обід, вечеря, підрахувати загальну калорійність. Зробити висновки.

Прийом їжі	Найменування страв	Маса, г	Калорійність	Норма калорій	Фактична калорійна норма (ккал)
100 г	Всього
Сніданок	Наприклад:
Бутерброд: Хліб Сир Кава з молок. Салат столичний	50 30 200 200	181 377 56 213	90,5 125,6 112 426	?	754
Обід
Вечеря

Користуючись 2-х томником «Химический состав…»виписати продукцію, яка є джерелом харчових речовин, вказаних у варіанті.

Вид харчової продукції	Джерела	Перелік харчової продукції	Вміст
Тваринного походження	Повноцінного білку

Основи первинної переробки допоміжної сировини (крові).

Література:

Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. И. М. Скурихина и М. В. Волгарева.– в 2-х томах. – М.: Журналистское агентство „Гласность”, 1994. – 772 с.

Варіант ІІ.

Особливості харчування студентів. Проаналізувати свій власний раціон харчування: сніданок, обід, вечеря, підрахувати загальну калорійність. Зробити висновки.

Прийом їжі	Найменування страв	Маса	Калорійність	Норма калорій	Фактична калорійна норма
100 г	Всього
Сніданок	Наприклад:
Бутерброд: Хліб Сир Кава з молок. Салат столичний	50 30 200 200	181 377 56 213	90,5 125,6 112 426	?	754
Обід
Вечеря

Користуючись 2-х томником «Химический состав…»виписати продукцію, яка є джерелом харчових речовин, вказаних у варіанті.

Вид харчової продукції	Джерела	Перелік харчової продукції	Вміст
Рослинного походження	Вуглеводів

Основи первинної переробки допоміжної сировини (субпродуктів).

Література:

Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. И. М. Скурихина и М. В. Волгарева.– в 2-х томах. – М.: Журналистское агентство „Гласность”, 1994. – 772 с.

Варіант ІІІ.

Особливості харчування студентів. Проаналізувати свій власний раціон харчування: сніданок, обід, вечеря, підрахувати загальну калорійність. Зробити висновки.

Прийом їжі	Найменування страв	Маса	Калорійність	Норма калорій	Фактична калорійна норма
100 г	Всього
Сніданок	Наприклад:
Бутерброд: Хліб Сир Кава з молок. Салат столичний	50 30 200 200	181 377 56 213	90,5 125,6 112 426	?	754
Обід
Вечеря

Користуючись 2-х томником «Химический состав…»виписати продукцію, яка є джерелом харчових речовин, вказаних у варіанті.

Вид харчової продукції	Джерела	Перелік харчової продукції	Вміст
Рослинного походження	Вітаміну С

Основи первинної переробки допоміжної сировини (кишкової сировини).

Література:

Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. И. М. Скурихина и М. В. Волгарева.– в 2-х томах. – М.: Журналистское агентство „Гласность”, 1994. – 772 с.

Варіант ІV.

Особливості харчування студентів. Проаналізувати свій власний раціон харчування: сніданок, обід, вечеря, підрахувати загальну калорійність. Зробити висновки.

Прийом їжі	Найменування страв	Маса	Калорійність	Норма калорій	Фактична калорійна норма
100 г	Всього
Сніданок	Наприклад:
Бутерброд: Хліб Сир Кава з молок. Салат столичний	50 30 200 200	181 377 56 213	90,5 125,6 112 426	?	754
Обід
Вечеря

Користуючись 2-х томником «Химический состав…»виписати продукцію, яка є джерелом харчових речовин, вказаних у варіанті.

Вид харчової продукції	Джерела	Перелік харчової продукції	Вміст
Харчова продукція	Жирів

Основи первинної переробки допоміжної сировини (харчових жирів).

Література:

Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. И. М. Скурихина и М. В. Волгарева.– в 2-х томах. – М.: Журналистское агентство „Гласность”, 1994. – 772 с.

Варіант V.

Особливості харчування студентів. Проаналізувати свій власний раціон харчування: сніданок, обід, вечеря, підрахувати загальну калорійність. Зробити висновки.

Прийом їжі	Найменування страв	Маса	Калорійність	Норма калорій	Фактична калорійна норма
100 г	Всього Продукту
Сніданок	Наприклад:
Бутерброд: Хліб Сир Кава з молок. Салат столичний	50 30 200 200	181 377 56 213	90,5 125,6 112 426	?	754
Обід
Вечеря

Користуючись 2-х томником «Химический состав…»виписати продукцію, яка є джерелом харчових речовин, вказаних у варіанті.

Вид харчової продукції	Джерела	Перелік харчової продукції	Вміст
Харчова продукція	Калію

Основи первинної переробки допоміжної сировини (м’ясних напівфабрикатів).

Література:

Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. И. М. Скурихина и М. В. Волгарева.– в 2-х томах. – М.: Журналистское агентство „Гласность”, 1994. – 772 с.

Ви прочитали: "Контрольні завдання."
Читати далі